磷脂是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成，磷脂化技术就是基于磷脂的这种两性结构，将磷脂与其他物质（如药物、营养成分等）结合。可以通过磷脂的头部与亲水性物质相互作用，或利用尾部与疏水性物质结合，也可使磷脂形成脂质双分子层结构将物质包裹在内部，如在制备脂质体时，药物等被包裹在磷脂双分子层形成的囊泡内。

应用领域

医药领域

药物递送：制成磷脂化药物或脂质体药物载体，如阿霉素脂质体，可提高药物的稳定性，实现药物的靶向传递，减少药物在非靶组织的分布，降低毒副作用。

改善药物溶解性：对于一些难溶性药物，通过磷脂化技术可增加其在水中的溶解性，提高药物的生物利用度。

食品领域

营养强化：将维生素、矿物质等营养成分磷脂化，可提高其稳定性和生物利用率。如磷脂化的维生素 E，在食品中更稳定，且更易被人体吸收。

乳化保鲜：磷脂本身是良好的乳化剂，磷脂化的乳化剂可用于食品加工，使油水体系更稳定，还能起到保鲜作用，延长食品保质期。

化妆品领域

护肤功效提升：将植物提取物、活性肽等护肤成分磷脂化，可促进这些成分的透皮吸收，增强护肤效果。如磷脂化的透明质酸，能更好地渗透到皮肤深层，发挥保湿作用。

产品稳定性增强：有助于提高化妆品的稳定性，防止成分氧化、变质等，延长产品的货架期。